外耳術(shù)后吃醬油，傷口會(huì)變黑嗎？ 

來(lái)源：搜狐健康    2018.3.5

　　很多外耳再造術(shù)后的患者多存有這樣的疑問(wèn)：手術(shù)以后到底應(yīng)該吃些什么，哪些食物會(huì)影響傷口的愈合？有的患者盲目不吃醬油，怕傷口變黑，有的患者拒食“發(fā)物”卻不見(jiàn)傷口轉(zhuǎn)佳，有的患者術(shù)后進(jìn)補(bǔ)卻適得其反……

　　醫(yī)科院整形外科醫(yī)院（八大處整形醫(yī)院）營(yíng)養(yǎng)科彭佳發(fā)文指出，這些不正確的“進(jìn)食”和“禁食”不僅影響了傷口的愈合，同時(shí)也會(huì)導(dǎo)致身體營(yíng)養(yǎng)的不均衡?？偨Y(jié)此類(lèi)問(wèn)題，這里針對(duì)外耳術(shù)后的“進(jìn)食”和“禁食”在這里給予您一些建議。

　　基于外耳再造術(shù)的手術(shù)特點(diǎn)，術(shù)后應(yīng)給予高蛋白、高熱量、高維生素、易消化的飲食，避免辛辣刺激性食物。術(shù)后進(jìn)半流質(zhì)，以避免用力咀嚼食物影響再造耳廓皮膚的成活[1]。

　　術(shù)后患者腸胃較弱，手術(shù)部位與下頜關(guān)節(jié)臨近，因此半流質(zhì)軟食是必要的飲食前提，同時(shí)高蛋白、高熱量、高維生素的飲食對(duì)于術(shù)后的傷口恢復(fù)有一定的好處。目前已有研究表明，蛋白質(zhì)缺乏可減慢新微血管和膠元合成，傷口不易愈合，同時(shí)也可能導(dǎo)致感染的高危狀態(tài)；碳水化合物為體內(nèi)白細(xì)胞提供足夠能量，有助傷口愈合遲滯期讓傷口纖維組織形成；

　　維生素A 在傷口愈合的炎癥期有積極的作用，促進(jìn)或有助于膠原的形成、血管再生和上皮的形成，增強(qiáng)傷口和吻合口愈合的張力；維生素B2可以促進(jìn)新陳代；維生素C缺乏時(shí)，傷口愈合、張力及局部抗菌防御的能力均顯著下降[2]。

　　根據(jù)上述飲食要求，我們建議您可以食用優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)如牛奶（最好是晚上喝奶）、雞蛋、瘦肉及豆制品等，富含維生素Ａ的食物有動(dòng)物肝臟，魚(yú)肝油，牛奶，奶油，禽蛋及橙紅色的蔬菜和水果（例如杏、胡蘿卜、西紅柿等），富含維生素Ｂ的食物如酵母、雜糧、蔬菜葉、花粉，富含維生素C的食物獼猴桃、葡萄、芹菜、蔥頭、西紅柿、窩芭、柿子椒、花粉等[3]，均適合作為術(shù)后半流軟食的食物原料。

　　此外，針對(duì)一些患者存在的特殊疑問(wèn)，例如傷口愈合期間是否可以食用醬油和海鮮，傷口愈合期間到底有哪些食物是不適合食用的？讓我們繼續(xù)告訴您外耳術(shù)后正確的“進(jìn)食”和“禁食”。

　　首先，術(shù)后是可以進(jìn)食醬油的。很多人認(rèn)為醬油會(huì)導(dǎo)致傷口變黑，其誤區(qū)在于醬油含有酪氨酸成分，而皮膚的黑色素是由黑色素細(xì)胞中的酪氨酸在酪氨酸酶的催化下形成的，也就是說(shuō)黑色素的多少與酪氨酸這種原料及酪氨酸酶的活性大小有關(guān)。然而酪氨酸的多少并不決定其形成黑色素的多少，已有研究證實(shí)醬油對(duì)酪氨酸酶有較強(qiáng)的抑制活性，說(shuō)明醬油不會(huì)增加黑色素的形成，在一定程度上還可能抑制黑色素的生成[4]。

　　因此，術(shù)后不能食用醬油的說(shuō)法是不正確的。而針對(duì)黑色素沉積問(wèn)題，更有學(xué)者鼓勵(lì)提高維生素的攝入，例如維生素C可以促進(jìn)黑素的代謝，維生素E可以減少黑素的形成，煙酸可以降低皮膚對(duì)紫外線的敏感性而防止被曬黑[5]。

　　替醬油“正名”后，我們也將為“海鮮”解綁————外耳術(shù)后可以進(jìn)食海鮮。海鮮是多數(shù)患者認(rèn)為術(shù)后不能食用的“發(fā)物”之首，在此需要對(duì)這一觀點(diǎn)加以否定及說(shuō)明?！鞍l(fā)物”是指富于營(yíng)養(yǎng)或有刺激性特別容易誘發(fā)某些疾?。ㄓ绕涫桥f病宿疾）或加重已發(fā)疾病的食物。很多海鮮含有組織胺，而組織胺可使血管通透性增高、微血管擴(kuò)張、充血、血漿滲出、水腫、腺體分泌亢進(jìn)及嗜酸性白細(xì)胞增高等，從而導(dǎo)致了機(jī)體變態(tài)反應(yīng)，即過(guò)敏反應(yīng)，誘發(fā)皮膚癥狀。但是需要說(shuō)明的是適量食用海鮮等“發(fā)物”對(duì)大多數(shù)人不會(huì)產(chǎn)生副作用或引起不適，只是對(duì)某些特殊體質(zhì)以及與其相關(guān)的某些疾病才會(huì)誘使發(fā)病。

　　因此對(duì)于非過(guò)敏體質(zhì)的術(shù)后病人，海鮮并不屬于食物禁忌。相反，術(shù)后患者其傷口的愈合需要大量的營(yíng)養(yǎng)儲(chǔ)備供應(yīng)，海鮮等“發(fā)物”富含蛋白質(zhì)及脂肪，是良好的營(yíng)養(yǎng)供給來(lái)源，反倒是患者應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)適量攝入的對(duì)象[6]。

　　在您松了一口氣的同時(shí)，我們也要提醒您，對(duì)于外耳術(shù)后的患者，一些平時(shí)對(duì)身體益處多多的食物卻在黑名單中。光敏性食物在外耳術(shù)后的飲食中是需要減少攝入的，主要指那些容易引起日光性皮炎的食物。春夏光照強(qiáng)烈，術(shù)后患者更對(duì)于此類(lèi)食物的攝入更需加以控制。光敏性食物經(jīng)消化吸收后，其中所含的光敏性物質(zhì)會(huì)隨之進(jìn)入皮膚，如果在這時(shí)照射強(qiáng)光，就會(huì)和日光發(fā)生反應(yīng)，進(jìn)而出現(xiàn)裸露部位皮膚的紅腫、起疹，并伴有明顯瘙癢、燒灼或刺痛感等癥狀。

　　在蔬菜中，最典型的光敏性食物是灰菜，但目前已經(jīng)比較少見(jiàn)。芹菜、萵苣、油菜、菠菜、小白菜、紫云英、芥菜、馬蘭頭、無(wú)花果等，也是含有光敏性物質(zhì)的，但不同于灰菜的是，這些食物是否會(huì)導(dǎo)致日光性皮炎更取決于個(gè)人的體質(zhì)，因此那些有過(guò)敏體質(zhì)的人應(yīng)該盡量小心食用。除此之外，某些中藥，如補(bǔ)骨脂、白芷同樣含有光敏物質(zhì)，也需留意。

　　其他存在光敏性的常見(jiàn)蔬果有：雪菜、萵苣、茴香、莧菜、薺菜、芹菜、蘿卜葉、菠菜、蕎麥、香菜、紅花草、油菜、柑橘、檸檬、芒果、菠蘿等；光敏性海鮮則包括螺類(lèi)、蝦類(lèi)、蟹類(lèi)、蚌類(lèi)。因此在注重術(shù)后營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的同時(shí)，術(shù)后患者更需要注意避免大量使用上述光敏性食物。另外可以建議術(shù)后患者經(jīng)?？诜S生素B，特別是口服煙酰胺，以降低皮膚對(duì)日光的敏感性[7]。

　　相信看過(guò)本文之后，您對(duì)外耳再造術(shù)后的“進(jìn)食”和“禁食”有了一定的了解。讓我們?cè)谔岣呔璧耐瑫r(shí)也放下顧慮，吃好、吃對(duì)，只有這樣才會(huì)保證身體營(yíng)養(yǎng)的充足和術(shù)后傷口的恢復(fù)。

　　參考文獻(xiàn)：

　　[1]陳歡. Medpor支架植入耳廓再造術(shù)圍術(shù)期的護(hù)理[J]. 護(hù)理學(xué)雜志,2009,14:43-44.

　　[2]王麗姿. 傷口愈合的相關(guān)營(yíng)養(yǎng)因素及護(hù)理[J]. 實(shí)用護(hù)理雜志,2002,09:55-56.

　　[3]張磊. 皮膚與飲食營(yíng)養(yǎng)關(guān)系研究[J]. 現(xiàn)代商貿(mào)工業(yè),2010,21:139-140.

　　[4]杜志云,湯志愷,潘文龍,莫容清,張焜. 醬油對(duì)酪氨酸酶抑制作用的研究[J]. 食品科技,2010,04:235-237.

　　[5]陳語(yǔ)嵐. 有傷口別碰醬油、海鮮?[J]. 戀愛(ài)婚姻家庭(養(yǎng)生),2016,01:40.

　　[6]趙承淵. “發(fā)物”會(huì)影響傷口愈合嗎[J]. 飲食科學(xué),2012,05:12.

　　[7]馬蘭. 日光過(guò)敏，謹(jǐn)藥慎食[J]. 醫(yī)學(xué)信息,2013,26:588.